RISOTTO CON SETAS

Esta receta de Risotto de Setas que te presentamos a continuación, es un plato exquisito, además de muy saludable, y una forma de disfrutar de todos los beneficios de las setas.

Ingredientes:

· 1 litro de caldo de pollo o verduras.
· 300 gr. de arroz.
· 400 gr. de setas.
· 150 gr. de champiñones.
· 125 gr. de queso parmesano rallado.
· 90 gr. de mantequilla.
· 1 cebolla mediana.

 Aceite de oliva.

· Perejil.
· Pimienta negra molida.
· Sal.

100 vino blanco

Preparación:

· Lo primero que debemos hacer es calentar el caldo de pollo o verduras.

· A continuación lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

· Pelamos y picamos la cebolla lo más fino que podamos.

· Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando esté lista añadimos la cebolla y la freímos a fuego medio.

· Cuando la cebolla comience a volverse transparente, echamos el arroz y lo dejamos freir unos minutos, moviéndolo para que no se pegue.

· Una vez que el arroz empiece a dorarse, echamos el vino blanco y lo dejamos casi evaporarse, echamos los champiñones y las setas en la sartén, y vertemos caldo hasta que los ingredientes queden cubiertos por el mismo.

· Mantenemos a fuego medio para que el arroz vaya absorbiendo el caldo, sin olvidarnos de remover cada cierto tiempo.

· Cuando observemos que caldo se va consumiendo, echamos otro poco y repetimos hasta que el arroz se haga bien y quede cremoso.

RANCHO CANARIO

INGREDIENTES:

6 PERSONAS.
*250 gr de garbanzos cocidos previamente o de bote.
*250gr de fideos para fideua.
*3 chorizos.
*trozos de oreja de cerdo, chascada o bacon.
*1 patatas.
* Majado hecho con: 3 ajos, una pastilla de caldo, cominos y tomillo molidos, sal, perejil, dos clavos y 6 granos de pimienta machacados.
*Aceite y agua.

PREPARACION:

En una sartén cubrimos con aceite y mareamos el cerdo junto con los chorizos.
Añadimos el majado y las patatas cortadas a trozos.
Ponemos los fideos y garbanzos y mezclamos.
Cubrimos con agua y dejamos cocer 1 hora. Probar y salar al gusto.

TARTA PARA PRÍNCIPES

Quién no ha hecho en alguna ocasión la simple tarta de galletas? 
En casa se acerca la fecha más bonita del mundo, día en el que nació mi hijo mayor. Qué príncipe!  La ocasión merece una tarta  realizada con galletas del principe, al aroma de ron, con natillas y canela, con una fina cobertura de chocolate negro y adornada con nata a la trufa y escamas de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

*Galletas del principe.
*Leche para mojar con aroma al ron.
*Flan del niño,  realizado según las instrucciones, con un toque de azúcar y canela.
*Chocolate de cobertura muy negro, disuelto en un vaso de leche.
*Escamas de chocolate blanco, nata y colacao.

ELABORACION:

1. Realizamos la crema pastelera con el flan, con medio litro de leche, azúcar y canela. Dehamos enfriar.
2. Empapamos las galletas con leche y aroma de ron y formamos capas, cubriendo cada una con la crema. Una vez alcanzada la altura deseada, ponemos una ultima capa que cubriremos con el chocolate.
3. Ponemos en un cazo un vaso de leche y el chocolate troceado. Diluimos y espesamos. Es el momento de cubrir la última capa de galletas.
4. Montamos la nata, anadiendo azúcar y colacao al gusto.
5. Ponemos escamas de chocolate blanco y adornamos con la nata.
6. Congelamos un par de horas y refrigeramos.

Que os aproveche amigos!

Flan de limón

Siempre cuando en un grupo se habla de comidas, mi oido no puede resistirse y se pone manos a la obra. Es la receta de un postre espectacular de la madre de mi compañera "LA MARUS". Exquisito.

INGREDIENTES:
*1 tarrina de queso filadelfia.
*1 tetrabrick pequeño de nata.
* 1 sobre de preparado de gelatina de limón.
*3 cucharadas de azúcar.
*caramelo liquido.

ELABORACIÓN:
*ponemos caramelo líquido sobre el molde.
*batimos en un bol el queso, la nata y el azúcar.
*preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del preparado en otro bol.
*mezclamos ambas mezclas y ponemos sobre el molde.
* dejar unas 5 horas en el frigorífico antes de servir.

BUEN PROVECHO.

BRAZO DE GITANO

En estas fechas, que rico está el comer. Os dejo la receta de la masa del típico brazo gitano que podéis rellenar bien de dulce o de salado, como más os guste, dejando un aroma en casa espectacular, la mía huele tal que así.  FELIZ NAVIDAD.

INGREDIENTES:
75 gr de harina tamizada y mezclada con un sobre de levadura.
75 gr de azúcar.
3 huevos.
Una pizca de sal.
Una cucharada de aroma, yo lo prefiero de limón,  mantequilla o vainilla.

ELABORACION:

1. Precalentamos el horno a 180 grados mientras preparamos la masa.
2. Montamos las claras con la mitad de azúcar.
3. Montamos las yemas con el resto de azúcar.
4. Mezclamos de forma envolvente  y vamos añadiendo la harina de igual forma.
5. Mezclamos bien, añadimos la pizca de sal y el aroma.
6. En la placa de horno o bandeja cubrimos con papel enmantequillado y enharinado, vertemos la masa y esparcimos con la ayuda de una espátula, quedando repartida de forma uniforme.
7. Horneamos sólo durante 10 minutos ya que al ser tan fina se cuece pronto.
8. Dejamos templar, retiramos el papel y sobre un paño limpio damos forma, dejándolo enfriar así.
9. Una vez frío,  desliar, rellenar, liar y decorar. Que os aproveche.

TARTA DE ESPINACAS Y REQUESON

INGREDIENTES:
500 gr de espinacas.
3 huevos.
3 claras de huevo.
200 gr de requeson.
2 dientes de ajo,  sal.
1/2 puerro, pimienta.
3 pimientos del piquillo.
3 cucharadas de aceite.

ELABORACION:
1.- Lavamos las espinacas,  las escaldamos unos  segundos en agua hirviendo y resfrescamos en agua fría.  Pelamos el ajo y lo picamos.  Limpiamos el puerro, lo lavamos y picamos. Calentamos el aceite y sofreímos el ajo y el puerro. Añadimos lss espinacas birn escurridas y salpimentamos.
2.- Montamos lis huevos junto a las claras y una pizca de sal. Mezclamos con el requeson y el salteado de espinacas.  Anadimos los pimientos troceados y vertemos en molde cubriendo con papel de horno.
3.- Cocemos en el horno precalentado a 170, durante 30-40 minutos. Desmoldamos y servimos.

BIZCOCHO DE NATA

Ingredientes :

375 ml. de Nata para montar.
225 gr. de Harina.
225 gr. de Azúcar.
3 Huevos
3 Yemas de Huevo.
1 Sobre de Levadura.

Cómo se hace:

Para empezar con nuestro bizcocho, cogemos el molde y lo untamos con mantequilla, a continuación lo espolvoreamos con harina. Retiramos la harina sobrante del molde y reservamos.
En un bol grande montamos las nata junto con el azúcar. A continuación  añadimos los huevos y las yemas y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas con la nata.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos incorporando a la mezcla de nata poco a poco.
Con una espátula de silicona o similar  la vamos mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta acabar con toda la harina y conseguir una masa homogénea.
Por último vertemos con cuidado la masa sobre el molde y lo metemos en el horno a 170ºC durante 50-55 minutos o hasta comprobar que al pinchar con un palillo nuestro bizcocho sale limpio. Esperamos unos minutos a que se temple y desmoldamos.
Reservamos y unos minutos antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE YOGUR

Ya que tanto se llevan las recetas y productos light, por qué no innovar con algo tan bueno como es el pollo con un producto que nunca falta en casa?
Ánimo y a la cocina.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo fileteada
1 yogur natural
1/2 cebolla
1 vaso pequeño de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACION:

1. Doramos la media cebolla cortada en juliana en una sarten con un poco de aceite oliva.
2. Añadimos el vasito de vino blanco y dejamos consumir.
3. Retiramos del fuego y añadimos el yogur.
4. Salpimentamos los filetes y los vamos haciendo en otra sarten añadiéndoles unas gotas de limón.
5. Una vez hechos los filetes, los incorporamos a la salsa y ponemos a fuego lento durante 10 minutos.
6. Emplatar con lechuga y trocitos de manzana.

BUEN PROVECHO!

TARTA DE YOGUR (probada en Asturias)

Ingredientes :

200 g de galletas digestive de naranja
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
370 g de leche condensada
3 yogures naturales 
12 hojas de gelatina pequeñas o 6 hojas grandes
1 vaso de agua para hidratar la gelatina
200 g nata para cocinar
1 bote de confitura de cereza.

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con el vaso de agua fría.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una masa compacta, vertiendola sobre el molde y prensando un poco con los dedos para hacer la base de la tarta.
Escurrimos las hojas de gelatina y las metemos en el microondas 15 segundos.
Vertemos las hojas de gelatina líquidas en un recipiente y las mezclamos con los yogures, la nata y la leche condensada.
Removemos todo con unas barillas hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Vertemos la crema sobre la base de galletas y la dejamos enfriar durante 4 horas en la nevera.
Ponemos una capa de confitura de cereza sobre la tarta y adornamos con cerezas.
Servir  muy fría.